Масло гхи Славянка топленое 99% 250 г

Свыше 80%

Топленое

До 250 г

Казахстан

af_fermers

Славянка

Натуральный молочный жир, получаемый из сливочного масла методом нагрева, таким образом молочный жир отделяется от воды, молочных белков и молочного сахара.

Топлёное масло гхи является важнейшим пищевым жиром. Не путать с говяжьим жиром, выработанным из переработки жировых тканей. Приготовляемое традиционным способом, оно называется гхи, имеет лёгкий ореховый аромат и привкус и хранится гораздо дольше изготовленного промышленным способом. Основное отличие в технологии получения гхи заключается в том, что в отличие от обычного топлёного масла, которое считается готовым сразу после разделения компонентов, гхи томится на небольшом огне несколько часов, что позволяет упавшему на дно белковому осадку мягко карамелизироваться, вступив в реакцию майяра с молочными сахарами, что придаёт гхи характерный янтарный цвет и ореховые запах и привкус. Это сближает его с коричневым маслом французской кухни, хотя оно и готовится небольшое время на сильном огне, и используется скорее как тёплый соус к мясу и овощам.

100

0

902

0